du viker mina knän

Hur mår du? Idag började vi dagen - som så många andra dagar - med ett träningspass. 6 km power walk för min del, ungen cyklade. Han är stark, min lilla unge. Jag är stolt. 

I brist på sol så bakade vi piroger idag. Mums vad gott det är. Jag har skrivit detta recept innan, men det är värt att upprepas: 

Deg

200 gram smör

5 dl laktosfri mjölk 

1 paket (blått) jäst 

1 msk socker 

2 tsk salt 

13 dl mjöl (rågsikt, rågmjöl och vetemjöl) 

Fyllning

600 gram vegfärs (anamma) 

4 hyfsat stora morötter (rivna) 

3 klyftor vitlök 

4 msk tomatpuré 

1 liten burk vitlöksost (valfritt, men blir otroligt krämigt) 

Salt 

Svartpeppar 

En skvätt vatten 

Topping 

Riven mozzarella 

Gör såhär: 

1. Börja med degen. Smält smör och blanda i mjölken 

2. Smula degen i en bunke och häll över socker plus smör/mjölk 

3. Blanda i salt och mjöl. Arbeta degen tills den känns smidig och lätt släpper kanterna. Med min kitchenaid tog det ca 7 minuter att få degen smidig. 

4. Låt jäsa, med plastfolie, i typ en timme 

5. Gör färsen. Stek färs och morötter. Krydda med resten, rör tills allt är blandat. Spä med vatten om det behövs. , häll i tomaterna. Låt puttra så länge som möjligt (smakerna blir liksom mustigare då). 

6. Sätt ugnen på 225 grader 

7. Tag upp degen och dela i 24 delar 

8. Kavla varje del till runda former och fyll varje rundel med typ 3 msk färs och en stor nypa riven mozzarella 

9. Vik dubbel och tryck till kanterna med en gaffel 

10. Pensla pirogerna med uppvispat ägg

11. Grädda i typ 12-14 min, låt svalna på galler